Crespelle verdi zucca e fodom
Rigenerante e coccoloso, oltre che colorato. Questo piatto è adatto ai primi freddi di stagione. Sembra si stia avvicinando l'inverno, con l'inizio della prossima settimana e un calo netto delle temperature, bisognerà rassegnarsi a prendere qualche chilo.
Per dare un gusto un po' particolare potete usare il Fodom, formaggio delle valli bellunesi non tanto stagionato o qualsiasi altro latticino con una connotazione precisa. Sconsigliata mozzarella, latteria, morlacco o formaggi che hanno poca "vena", perché si perdono tra la zucca e la crêpe.
Ingredienti (per due-tre persone)
per le crêpes
farina | 130 g
uova | 2
latte | 240 g
burro fuso | 30 g
sale | qb
spinaci già scottati e sgocciolati | 50 g
per il ripieno
noce moscata | qb
zucca cotta, salata e frullata | 180 g
formaggio fodom | 100 g
parmigiano reggiano grattugiato | 30 g
besciamella | 60 g
Procedimento
Frullare con il mixer ad immersione tutti gli ingredienti per le crepes. Scaldare una padella (meglio se avete la Suzette Krups, vi facilita la vita) con un filo di burro o olio e spargerlo sul fondo. Con un mestolo quando è ben calda versare poco impasto, distribuirlo e formare le crepe.
Stendere nell'ordine su ciascuna crêpe un velo di besciamella, la zucca frullata, un pizzico di noce moscata e piccoli pezzi di Fodom. Arrotolare e tagliare a tronchetti, da disporre su una pirofila imburrata, dove è stato passato del pangrattato.
Cospargere di grana grattugiato e infilare in forno a 180 gradi per venti minuti-mezz'ora, fino a doratura.
Roberta De Salvador
25 ottobre 2012
